Les prix cités se rapportent aux truffes noires en tranches et huile de truffe blanche marchandes de première et deuxième classe ; la recette, c’est-à-dire le rebut, comprend souvent d’excellentes truffes que les petits vendeurs savent trier et dont ils se défont parfois avec bénéfice sur le marché de Carpentras. En Angoumois, on en trouve dont la couleur est jaune ou d’un brun-clair, & dont le parfum est musqué. Il faut auoir amitié auec cestuy, Habenda est amicitia cum hoc. ¶ Appointer quelque chose par amitié & amour, Cum bona gratia aliquid componere. Selon ce on dit, Il fait l’amour à vne telle, Illam cupidè amat, Il se prend aussi pour amitié qui n’a telle passion, selo ce on dit, Il est de bone amour, Rectè amat, Amantis ingenij vir est. Amour, m. acut. Est l’affection passionnée qu’on porte produits à la truffe de haute qualité quelque femme, si qu’il signifie chose de plus vehemente impression d’esprit que ce mot Amitié le plus souuent. A mort, sont deux mots, & est vn escri d’effroy sur ceux qu’on poursuit de leur vie, ainsi que pour le pillage on escrie A sac. C’est que vous prenez, chère enfant, l’agitation pour la vie, le tumulte pour l’action. 46. - Le premier cafier a été trouvé en Arabie, et, malgré les diverses transplantations que cet arbuste a subies, c’est encore de là que nous vient le meilleur café.

C’est tout le contraire qui a lieu. Amour qui dure tousiours, Perpetuus amor. Amour entre les hommes, Mutuus inter mortales amor. Amour où il y a beaucoup à dire, Beneuolentia impar. Amour qui dure long temps, longus amor. Amour ardent, amor acer, ardens amor. Nostre amour est venuë de ce commencement, ab his initiis noster in te amor profectus est. Et le païs d’amont entre gens de riuiere, est celuy dont la riuiere descend, & où elle a sa source. Et pour ceste cause les anciens statuaires representans quelque riuiere en terme d’homme, luy faisoient, estant appuyé sur vn coude, tenir les espaules & la teste releuées, & le reste du corps gisant sur le rez de chaussée, Aussi appelle-on Montans les bateaux qui contremontent la riuiere, comme Auallans ceux qui vont à val icelle. Il flottait dans un reste de chemise d’une toile à treillis, du noir d’un sac-à charbon, et dont les manches, à partir des coudes, pendillaient en pelures. Les scies parisiennes mêmes vont fleurir en province ; les niaiseries du peuple dit le plus spirituel du monde sont jugées dignes du transport par chemin de fer et arrivent ici pêle-mêle, avec les airs dont les orgues de Barbarie ont saturé la malheureuse cité.

Amieller le peuple par douces paroles, & luy desrobber le cœur, In aures populi influere, voyez allicher & amadouer. Amieller, Attraire par miel & douceur de paroles, Illicere. Plaisir fait par amitié, Fraîche Tuber Brumale Opera amicabilis. Quòd qui donat, donatario benè cupiat, Il se prend aussi en guise de causale preposition, comme quand on dit, Ie le feray pour l’amour de vous, Faciam tua (vel tui) causa, Si l’on ne veut expliquer ceste façon de parler par tels mots, A cause de l’amour que ie vous porte, In gratia amoris quo te prosequor, Amor, duquel mot Latin se fait außi l’Espagnol, amor, & l’Italien, amore. Amiablement, amabiliter, amicè, Mitè, Placidè, Cum bona gratia. Ie n’ay nulle amitié auec luy, Cum illo nulla est mihi gratia. La raison de cecy est parce que les sources sont repuétes plus hautes que les courans. De jour en jour, depuis des mois, elle avait fait plus étroites, plus mesquines, plus honteuses, les privations pour elle et autour d’elle. Il m’a monstré aussi grande amitié, que fait le pere à ses enfans, Non secus in me pius fuit, quàm pater in filios. On fait aussi des salades aux œufs avec anchois, capres, fenouil, laitues, betteraves, pourpier & cerfeuil ; le tout chacun en particulier, & assaisonné comme il convient.

Amitié, Amicitia, Coniunctio, Consuetudo, Necessitudo, Amitié est la bien venuë par tout, amicitia nullo loco excluditur. Procéder comme pour celui « à la Florentine », en remplaçant les truffes ordinaires par des truffes du Piémont détaillées en copeaux. Pour réaliser la brisure de truffe, nous broyons des truffes issues des boîtes mères. Si les truffes sont assez rapprochées de la superficie, elles dessèchent et fendillent la terre. Beurrer un plat à gratin, former une bordure avec les pommes de terre en laissant un vide dans l’intérieur. On continua quelque temps à cultiver cette plante, et Lindley certifia de nouveau, en 1847, son identité avec la Pomme de terre commune. Cette sauce demande à être un peu relevée. Se retirer peu à peu d’vne amitié, Eleuare amicitias remissione vsus. Servir à part le fonds de pochage, réduit, lié à l’arrow-root, passé et additionné d’un peu d’estragon frais, haché. Côtelettes Buloz. - Faire griller les côtelettes d’un côté seulement. La meilleure est celle qui porte, d’un œil à l’autre, une sorte de bourrelet nacré transparent. Il en est toutefois de tous poils, tant est à present meslée leur race, Canes Hubertini, ainsi appelez, par ce que les Abbez de saint Hubert en ont tousiours gardé la race.