Les truffes noires en tranches et huile de truffe blanche sont examinées une par une par les contrôleurs agréés, classées par espèces et par qualités : extra, 1ère et 2ème catégorie. Emballage : enveloppez soigneusement les truffes blanches fraîches Tuber Borchii dans du papier absorbant ou du papier aluminium pour éviter qu'elles ne s'assèchent. M. Meunier, à qui l’on doit de très-bonnes observations sur l’Angoumois, dit y avoir vu se former une truffière dans un pré haut. Pour risquer une telle confidence, il devait avoir sur la dot des renseignements avantageux. Sous les feuilles vertes d’un ananas, au milieu de la nappe, une dorade s’allongeait, le museau tendu vers un quartier de chevreuil et touchant de sa queue un buisson d’écrevisses. On reconnaît que la terrapène est cuite en pressant les pattes entre les doigts : la chair doit céder sous la pression si elle est suffisamment cuite. Elle fit signe que ce n’était rien, et par un grand effort de volonté se remit.

Les Secretaires des commandemens des regnes passez iusques à puis n’agueres en vsoient aussi en teste des lettres closes du Roy escrites à ses subiects, commençans le narré desdites lettres par Nostre amy & feal ou autres epithetes, selon la qualité du personnage où elles estoient addressantes. Fort bon homme par la confession des gens de ce temps la, Illius aeui confessione optimus. Ensuite, les gens sérieux attaquèrent les journaux. Des gens d’esprit en restèrent idiots pour toute leur vie. Le traiteur d’en face apporta la soupe. Un d’eux, un adolescent à longs cheveux blonds, mit sa face aux barreaux en demandant du pain. AL. Brot auff dem Rost gebachen oder gedozret B. Gheroost broot G. Pain rosti sur le gril IT. AL. Krieg oder Streit, vnd Kampff von zweyen B. Een Camp GAL. AL. Ein bosz vmbsichfressendes geschwer B. Een sweere tottet ghebeente toe opvretende, de wolf GAL. Theoph. AL. Bonenwurm B. Boonenworm GAL. Plut. AL. Eiserich, Eisenhart, Eisenkraut B. Yserhars, Verbene, Ysecruyt GAL. Dioscorid. AL. Geschwulst der trusen vornen am halsz, mandel B. Gheswollen amandelen GAL. Il ne seroit pas prudent d’en servir aux convalescens, & aux estomacs foibles & difficiles.

On crie toujours contre la vénalité de Talleyrand et de Mirabeau ; mais le commissionnaire d’en bas vendrait la patrie pour cinquante centimes, si on lui promettait de tarifer sa course à trois francs ! D’un regard, elle ordonna au vicomte de prendre le bras de Cécile, dit tout bas à Martinon : « Misérable ! Ces deux honorables étaient à la droite et à la gauche de Mme Dambreuse, ayant devant elle son mari, entre Mme de Larsillois, flanquée du diplomate et la vieille duchesse, que Fumichon coudoyait. Arnoux et Mme Arnoux étaient devant Frédéric. Puis venaient le peintre, le marchand de faïences, Mlle Louise, et grâce à Martinon, qui lui avait enlevé sa place pour se mettre auprès de Cécile, Frédéric se trouvait à côté de Mme Arnoux. Il l’avait dit à Martinon, ajoutant qu’il était sûr de plaire à Mlle Cécile et que ses parents l’accepteraient. Il lui sembla, en la revoyant, qu’il s’était exagéré le mal. Mais, se repentant vite, il jura qu’il n’avait pas vécu un seul jour sans être ravagé par son souvenir.

Après quoi, M. Roque s’en retourna chez lui ; car il possédait, rue Saint-Martin, une maison où il s’était réservé un pied-à-terre ; et les dommages causés par l’émeute à la devanture de son immeuble n’avaient pas contribué médiocrement à le rendre furieux. Je le revis une autre fois, chez M. Robelin, qui l’avait invité à déjeuner. J’ai été trois fois chez vous, avec Louise, cette semaine ! Elle l’observait de loin, curieusement ; et Arnoux, près d’elle, avait beau prodiguer les galanteries, il n’en pouvait tirer trois paroles, si bien que, renonçant à plaire, il écouta la conversation. Elle détourna la tête, et répondit aux saluts de Pellerin qui s’avançait. Beaucoup de bourgeois avaient des imaginations pareilles ; on croyait que des hommes, dans les catacombes, allaient faire sauter le faubourg Saint-Germain ; des rumeurs s’échappaient des caves ; il se passait aux fenêtres des choses suspectes. Louis Blanc, d’après Fumichon, possédait un hôtel rue Saint-Dominique et refusait de louer aux ouvriers. Ajouter toujours assez d’eau pour les couvrir jusqu’à la dernière heure.